ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ:
Коржи: мука — 600-650 + 50 на раскатку (если тесто получается слишком липкое — добавляем еще), яйца — 3 шт, сахар — 220 гр,
сливочное масло — 100 гр, мед (желательно темный) — 150 гр, сода — 1,5-2 ч.л, сок лимона — 1,5 ст.л,соль — щепотка.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
Сметана 25-30% — 900 гр, сахар — 130-140 гр, ванильный сахар — 20-30 гр, мед — 40-50 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Тесто готовим на водяной бане. В металлическую емкость отправляем яйца, сахар, соль, мед и сливочное масло. Ставим на водяную баню.
2.Постоянно помешивая ждем, когда сахар полностью растворится. Добавляем соду и лимонный сок. Смесь сильно вспенится. Снимаем с плиты.
3.Не ждем пока смесь остынет. Добавляем муку (можно не просеивать). Вымешиваем очень нежно эластичное и слегка липкое к рукам тесто.
4.Разделяем на шарики и убираем в холодильник до полного остывания.
5.После раскатываем и выпекаем.
6.Раскатываем коржи толщиной не более 1-2 мм. Накалываем вилкой. При выпекании они слегка увеличатся в толщине.
7.Выпекаем при температуре 180 градусов до аппетитного янтарного цвета. Режим верх-низ или конвекция. Выпекаются коржи 5-7 минут. После остывания они станут хрустящими.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
Все ингредиенты смешиваем в миске и оставляем на 10 минут. Крем готов. Не надо ничего взбивать. Сахар растворится самостоятельно.
Сборка торта также, как торт Наполеон.
