Ингридиенты
мука — 500 г;
вода (ледяная) — 200 мл;
яйцо — 1 шт;
мясо (баранина или говядина) — 500 г;
лук репчатый — 3 крупные луковицы (не жалейте!);
соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление
Тесто: Замесите крутое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните в пакет и дайте «отдохнуть» 30 минут — клейковина сделает его податливым.
Начинка:Важно! Мясо и лук лучше нарезать ножом вручную, кубиками. Мясорубка выдавит сок, а нам нужно, чтобы он остался внутри манта при готовке. Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите.
Лепка: Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты 10х10 см. В центр положите щедрую ложку начинки. Соедините противоположные углы, затем остальные, формируя аккуратный конверт.
Варка: Смажьте ярусы мантышницы маслом. Готовьте на пару 40-45 минут.
Совет: Перед тем как снять с огня, сбрызните манты холодной водой — так тесто станет еще более упругим и не прилипнет.
Попробуйте ещё туркменские манты, со скумбрией, киргизские, китайские.
Приятного аппетита!
