Ингридиенты :
мука — 500 г;
вода — 200 мл;
баранина (жирная) — 500 г;
говядина — 300 г;
курдючный жир (или сливочное масло) — 100 г;
лук — 3 средние луковицы;
зира (кумин) — 1 ч. л. (растереть в ладонях для аромата);
соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Тесто:
Пресное тесто из муки и воды раскатайте чуть толще, чем на пельмени, чтобы оно удержало бульон.
Начинка: Мясо и курдюк нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лук кольцами или полукольцами. Щедро посыпьте зирой — это душа блюда.
Формовка: Лепите крупные манты, тщательно защипывая края, чтобы сок не вытек.
Варка: Выкладывайте на смазанное маслом дно. Варите 40 минут.
Как есть: Горячие манты выкладывают на большое блюдо, посыпают черным перцем и едят руками, откусывая край и сначала выпивая ароматный бульон. Осторожно, обжигает!
Познакомьтесь еще со вкусом казахских мант, мант со скумбрией, китайских мант мантоу и цзяозцы.
